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    培養目標

    以培養主廚、大廚、廚師長等烹飪人才為目標,重點培養學生的實踐操作能力,培養精通各種菜系的各種制作技術,擅長各種不同檔次的宴席設計和制作方法的人才。 本專業小班教學,以實踐教學模式為主,強化技能,主要內容:傳統八大菜系、經典流行菜。精品菜、現代酒店時尚菜、創新菜、現代大型宴席菜、各種喜慶宴席,通過系統學習達到酒店主廚、大廚、廚師長烹飪技能水準。
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    新東方學子專享福利

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    培養目標

    專業課程參數

    行業發展迅速 前景好

    川菜老師專業學員情況

    行業發展前景:

    行業發展迅速,可創造的相關工作崗位就多達上百萬個,餐飲業所蘊含的商機和發展前景顯而易見。這也讓許多人想學技術謀發展的人走上了學習川菜的道路,海南新東方烹飪學校烹飪學校師資力量雄厚,擁有一支技藝精湛、經驗豐富的川菜行業老師。專業技術嫻熟,有著高質量的教學成效,為選擇學習川菜專業的學員們成就一片大好的未來。

    專業課程優勢

    七大優勢 品質教學

    • 小班教學,實操實訓
    • 理實一體化標準教室
    • 階段性、模塊化
    • 烹飪精華多媒體課程
    • 緊跟餐飲市場
    • 模擬酒店教室
    • 畢業擇優就業

    專業課程設置

    循序漸進 實操型階段化教學

    1、熟練掌握刀工、刀法、刀工成型的技術操作;

    2、勺工、裝盤、冷菜、雕刻、拼盤的制作;

    3、熟悉廚房設備設施使用規范及注意事項;

    4、常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能示范與實習菜肴;

    5、制湯操作技能、基本烹調技法示范、基本味型示范與實習菜肴;

    6、基礎熱菜教學與實操;

    7、冷菜示范、冷拼示范與實習菜肴、雕刻技能操作品種(花卉、組盤)基礎技能學習。

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    技能基礎模塊

    1、常見原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用調味油的熬制、常用烹調技法的示范與實習菜肴;

    2、冷菜示范、實習菜肴的提高學習與練習:什錦、花色、盤飾等提高部分;

    3、雕刻技能品種:鳥類、魚類等提高部分;整雕、人物等強化部分;

    4、中式面點、西餐、常用品種示范與實訓;

    5、烹飪常用原料的分檔取料、常用干貨原料漲發的示范與實訓。

    6、系統學習和掌握川式傳統川菜。

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    技能拓展模塊

    1、酒店常用與流行冷菜、中點流行品種、川菜流行品種的示范與實訓;

    2、特殊原料操作技能示范、實習菜肴;

    3、地區市場流行菜、特色菜、金牌菜制作、菜系經典名菜的示范與實訓;

    4、宮廷、官府、民族、藥膳、團膳等菜肴示范與實訓;

    5、各類流行火鍋、各類流行鹵烤菜示范與實訓(含常用鹵水制作)。

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    技能強化模塊

    1、特殊器皿類菜肴技能操作;

    2、熟練掌握60道特色菜肴強化訓練;

    3、零點菜單設計與制作示范與實訓;

    4、低檔宴席單、中檔宴席單、高檔宴席單、主題宴席菜單的設計與制作示范與實訓;

    5、高檔(燕、鮑、翅、參、肚)干貨原料漲發示范與實習。

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    崗前實訓模塊

    老師團隊

    聚集優秀教師 助力你的夢想

    李秋元老師

    李秋元老師

    職稱:

    烹調師,湘菜海南協會會員從事餐飲行業24年

    擅長:湘菜、川菜、粵菜

    榮耀及經歷:

    有多年創業經驗,對餐飲創業、店鋪選址、店鋪經營管理等均有較為豐富的經驗。2008-2016年 先后自己創業開店(西藏牦牛排湯鍋、柴火年代),2016年在馮小剛導演來海南拍電影《芳華》時,被馮導演聘為觀瀾湖別墅的私人廚師,并時常一起切磋廚藝。

    惠吉林老師

    惠吉林老師

    職稱:

    烹飪老師,新華教育集團優秀廚師,海南新東方烹飪金牌老師。

    擅長:魯菜、港式燒臘、廣式燒臘、燒烤海鮮、川菜、湘菜、瓊菜。

    榮耀及經歷:

    出版著作《中式烹調技法》、《涼菜知識與緒論》。1999年遼寧省海鮮推廣會大賽銀獎,2014年被廚師餐飲協會授予“烹飪老師”稱號,2015年8月海南農業餐飲大賽銀獎 1992年大連南山賓館就職,1998年喜來登五星級酒店任冷菜主管,2004年遼寧中林國際酒店任總廚,2006年溫州東亞大酒店任行政總廚,2008年大連市烹飪學校教務老師,2012年北京神州國際酒店行政總廚(??诹晁裰萆搪镁频昕倧N),2013年至今任海南新東方烹飪學校教師。

    學生作品

    實操教學 學得更好

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    畢業即就業

    萬余就業單位保障畢業好工作

    1、校企合作有保障

    海南新東方烹飪學校就業合作單位約萬余家,其中包含海南徐記酒店、金源大飯店等知名餐飲企業,就業網絡遍布全國。學校與學員簽訂就業協議,擇優合格畢業生畢業好工作,保障學員就業不受地域限制,畢業即享。

    2、技能+學籍雙豐收

    海南新東方烹飪學校的每一位從學校合格畢業生,修滿學分,學校頒發學信網可查、教育部門統一電子注冊的大學學籍認證,還包括職業技能認證,全方位為學子開通餐飲從業者所需認證考試通道。

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    海南新東方烹飪學校開設幼兒教育與健康管理師、酒店管理、廚師培訓、西點烘焙培訓、蛋糕裱花培訓、咖啡冷飲培訓、早餐小吃培訓等課程,歡迎咨詢。

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